カウンタースナック 紡～つむぎ～粕谷さんの独占インタビュー

粕谷店長はこの業界は長いのでしょうか？

粕谷店長：はい、もう10年目とかですかね。もともと先輩がガールズバーをやるってなったときにボーイとして入ったのがきっかけです。


気づいたら今の立場に……（笑）


ただ店長といえど、フラットな状態で、みんなと仲良く働いているというイメージのほうが強いと思います。


女の子同士が、出勤の多さや経験に関係なくフラットな関係性なんですよね。だから僕は一歩前に出るくらい。お店としてまとめるためです。でも年齢とかも関係なく、みんなでお店を作り上げるって感じですね。

女の子と接するときに大切にしていることはありますか？

粕谷店長：言い方は結構気にしているかもしれないです。言葉選びというか、ワードチョイスというか。


いろんな女の子がいるので、「これを言ったらどう思うか」という部分はすごく考えています。


今は自然にできている部分もあると思うんですけど、前はそればかり考えながら営業していました。

たしかに人によって受け取り方も違いますよね。

粕谷店長：そうなんです。以前働いていたエリアで、こちらが何かを言ったときに、女の子が怒って切り返してくることが何度かあったんです。


こっちとしてはそういう意味で言ったわけではなくても、相手には違う意味で伝わってしまうことがあるんですよね。


それにお客様としっかり話せる女の子もいれば、まだ会話に慣れていない女の子もいます。だから、この子にはどう伝えたらいいのか、この子はどう思うのかという目線は合わせるようにしています。


同じことを伝えるにしても、全員に同じ言い方で伝えればいいわけではないと思っています。

本当に一人ひとりを見ていらっしゃるんですね。

粕谷店長：目を合わせて話すこともそうですが、そのほうが安心してもらえるし。僕は働きやすさを重視していますから。


もちろんお店としてのルールはあります。でも、上から「こうやったほうがいいじゃん」と言うようにはしていません。


自分もスタッフとしてはもちろん、普通に一人の人として話すようにしています。そうやって関係を作っていかないと、伝えたいことも受け取ってもらいにくいと思うので。まずは目線を合わせて話すこと。そこは大切にしています。

未経験の女の子には、どのようなサポートをされていますか？

粕谷店長：本当に手取り足取りという部分もありますし、接客中も声をかけるようにはしています。「今どう思ってる？」「まだ緊張してる？」みたいな。


やっぱり女の子がリラックスした状態のほうが、お客様も楽しめると思うんです。こっちがカチカチだと、どうしても空気も固くなってしまうので。


最初は、どれだけ心のドアを開けられるかが大事だと思っています。それは接客にもつながってくる部分なので。

緊張していると、何を話せばいいかもわからなくなりそうです。

粕谷店長：今の若い子たちは、すごく気を遣ってくれる子が多いと思うんです。「ダメなことをしないようにしよう」と考える子が多いというか。


でも、それが逆に喋れない理由になることもあるんですよね。 だから、「やって悪いことって、ほとんどないよ」と話したりします。相手が考えていそうな不安を、先に解決していくようなイメージです。


正直なところ、未経験の方ってわかんないことがわかんないんですよ。何をしたらいいんだろうがわかんないっていう。


それにわからないことを自分から言える子ばかりではないので、こちらから声をかけることも大事だと思います。

たしかに初めてなことほど「わからないことがわからない」になりますよね。

粕谷店長：たとえば、トイレに行くタイミングもそう。初めて接客するときは、ボーイが絶対に後ろについているんですけど、「今トイレに行きたいんですけど、いつのタイミングで行けばいいかわからないです」となる子もいるんです。


でも、全然行っちゃっていいんですよ。「ちょっと失礼します」でもいいですし、「お話、少し抜けます」でもいい。経験している側からすると当たり前に思えることでも、未経験の子からするとわからないことってたくさんあると思うんです。

未経験の方の気持ちを汲み取ってくれる安心感があります！

粕谷店長：接客が終わった後も「今の席どうだった？」「自分の中で楽しかったのか、なんかわかんないことがあったのか、何でもいいから教えて」みたいな感じで話を聞いたりはします。


あとは基本やっぱ褒めて伸ばす。続けていけば経験になりますしね！

働きやすいと感じてもらうために、意識していることはありますか？

粕谷店長：働きやすさって、女の子によってだいぶ変わってくると思うんですけど、結局は人間関係だと思っています。シフトとかももちろん大事だと思うんですけど、働きやすさの面では、やっぱり人間関係の部分が大きいですね。


女の子同士がちゃんと話せる環境とか、スタッフとの関係性とか。そこがしっかりできていれば、自然と働きやすくなると思うんです。

たしかに、人間関係が良くないと続けるのは難しいですよね。

粕谷店長：そうなんです。だから普段の雑談は大切にしてますね。


雑談ができていれば、何か困ったときに「ちょっと聞いていいですか」って言いやすくなったり、相談しやすい雰囲気が作れるんです。


普段から話してない人に急に相談するのって、ハードル高いじゃないですか。それで誰にも相談できないままになってしまうこともあると思うんです。


だから日頃からの何気ない会話も大切なんです。何か思ったときに、誰か聞いてくれる人がいることって安心材料になると思うので。


何かあったときにいち早く気づいて対処するというか、傷口が大きくなる前に修復することは大事にしています。


誰にも相談できずにこぼれ落ちてしまう状態は作りたくないので、普段からのヒアリングは大切にしています。

女の子同士でも自然に話せそうですね。

粕谷店長：そうですね。入ったばかりの女の子に対しても、お姉さんたちが話しかけてくれる空気はあると思います。


僕も橋渡しをして女の子同士が話すきっかけを作りますよ！

出勤するのも楽しくなりそうです！

粕谷店長：今いる女の子たちも、ずっと話しているんですよ。下で何があったとか、ああだったこうだったとか、本当にいろいろ話しています。


どっちが上とかではなく、自分とでも女の子同士でも自然に話せる空気は大事にしています。

女の子をサポートする上で、大切にしていることはありますか？

粕谷店長：一人ひとりが、ちゃんと輝けるような土台を作ることですかね。


何かを教えて、伝えて、それをやってみて、成功して、続ける。そういう一連の流れができるまでは、やっぱりサポートが必要だと思っています。


それが当たり前になるまでは、一緒に見ていくという感覚です。そこから先は、自分なりに頑張っていけると思うんです。


だからこそ、型にはめない。できる子にはできる子のペース、慣れていない子には慣れていない子のペースがありますからね。

焦らずに、ゆっくり成長できるんですね。

粕谷店長：はい。僕はノルマで縛るよりも、人としての部分や女の子同士の関係性を大切にしたいんです。


もちろんお店として経営的な部分も大事ですけど、それ以上に「この子がどう成長するか」とか「どう働きやすくなるか」っていうところを見ていきたいなって。


それに今後にもつながるものを身につけてもらえたらいいなって思ってます。コミュニケーション能力とか気遣いとか。

紡は未来にもつながるお店なんですね。

粕谷店長：そうですね！


人としての部分や今後につながるものを大切にした結果、「ここで働いててよかった」って思えるお店にしたいんです。それが、僕の理想。


うちは未経験スタートの子が多いお店ですし、気負わずまずは体入・面接から来てほしいですね！

本日は素敵なお話ありがとうございました！

粕谷店長：こちらこそありがとうございました！


※本記事は、2026年7月28日時点での取材内容をもとに構成しています。今後の制度やルールの変更により、一部内容が掲載当時と異なる可能性があります。